En el corazón de Peralada, entre jardines diseñados para acompañar el ritmo del Festival y su imaginario cultural, el restaurante Shiro aparece como una intervención que busca sugerir. Un punto de encuentro entre el verdor, la cocina de Paco Pérez y una atmósfera que oscila entre lo escénico y lo íntimo. Hablamos con Sandra Tarruella sobre proceso, luz y narrativa espacial.

M: Cuando llegas a un espacio por primera vez, ¿qué es lo primero en que os fijáis?
S: En las proporciones y la luz.

M: ¿Cómo cambia vuestro proceso cuando diseñáis para un hotel, un restaurante o una vivienda privada?
S: Nos dedicamos principalmente a hoteles y restaurantes, así que el enfoque es bastante similar. Un hotel siempre integra uno o varios espacios de restauración, y eso hace que los proyectos estén conectados desde el inicio.

M: ¿Trabajáis con un concepto global o preferís tratar cada espacio de forma independiente?
S: Trabajamos desde una estética general que da coherencia al conjunto, pero abordamos cada espacio según sus necesidades específicas.

M: De los hermanos Roca a Paco Pérez o Nando Jubany: habéis trabajado con algunos de los chefs más prestigiosos. ¿Cómo influye eso en el resultado final?
S: Son muy exigentes en todo lo relacionado con la cocina y los tiempos, pero suelen confiar en nosotros en cuanto a distribución y estética.

M: Shiro se sitúa en un entorno como Peralada. ¿Cómo se integra un espacio de inspiración oriental sin perder autenticidad?
S: El proyecto se divide en dos espacios: el restaurante oriental de Paco Pérez y una sala de eventos. Ambos se sitúan en un jardín que diseñamos junto a Mónica Martí, con pérgolas que aportan una dimensión más cercana y natural a través de la vegetación.

M: ¿Qué experiencia queréis generar en quien entra en Shiro?
S: Que te traslade a un paisaje onírico oriental, vinculado tanto a la cocina de autor como
a las óperas del Festival.

M: Si tuvierais que elegir un lugar dentro del proyecto…
S: Debajo de una de las pérgolas del jardín.

M: ¿Desde cuándo trabajáis con Marset? ¿Qué hace diferente a la marca?
S: Desde hace muchísimo tiempo. Tiene diseños singulares que se mantienen vigentes
a pesar de los años.

M: ¿Qué papel juega la iluminación en vuestro proceso?
S: Es fundamental. La luz arquitectónica siempre debe ir acompañada de la técnica.

M: ¿Por qué elegisteis Jaima para el exterior de Shiro?
S: Nos pareció una solución muy apropiada y versátil, con la calidad necesaria para un entorno exterior como este.